蔬菜

    山药

    别名:

    淮山、山薯、薯蓣。

    产地:

    山药为薯蓣科，薯蓣属多年蔓生草本植物薯蓣的根茎。块茎直生，肉质，略呈圆柱状，长可达 1.5 米，粗 2-7 厘米。主产於中国河南、江苏、广西、湖南等地。

    霜降後采挖。刮去粗皮，晒乾或烘乾，为 "毛山药"；再经浸软闷透，搓压为园柱状，晒乾打光，成为 "光山药"。润透，切厚片，生用或麸炒用。

    又见 "草药库" 中之 "补虚药" 之 "补气药" ......